Arroz con bacalao y gambones

Receta de arroz con bacalao y gambones

Podríamos decir que es la más completa y sabrosa de las paellas de pescado y mariscos que habréis probado jamás. ¡Garantizado!

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¿Cómo hacer arroz con bacalao y gambones?

1

Para darle sabor a mar a nuestro arroz con bacalao y gambones, empezaremos haciendo un caldo de pescado (si queréis ahorrar tiempo, lo podéis comprar, pero os quedará mejor si lo hacéis casero).

2

Echamos todos los ingredientes del caldo en una cacerola, y dejamos cocer durante al menos una hora. Luego, colamos los ingredientes y reservamos el caldo.

3

Para el arroz con bacalao y gambones, cogemos una cacerola ancha y baja, echamos un chorretón de aceite de oliva, y empezamos pochando la cebolla y los pimientos cortados en brunoise.

4

A los cinco minutos más o menos, añadimos los calamares cortados en aros, y después de rehogarlo durante unos minutos, añadimos un chorretón de tomate frito, una punta de cuchillo de pimentón dulce, y seguimos cocinando.

5

Subimos el fuego en el momento de añadir el arroz, y pasado un minuto lo volvemos a bajar y añadimos el caldo a medida que lo vaya pidiendo.

6

El resto de ingredientes del arroz con bacalao y gambones los añadiremos a mitad de cocción del arroz (pasados unos 10 minutos, más o menos). Nos referimos a los gambones, al bacalao (cortado en pedazos), a los guisantes y a las aceitunas.

7

Rectificamos de sal, dejamos reposar el arroz con bacalao y gambones tapado con un paño durante unos minutos, y servimos en los platos.

Foto y fuente: Oletusfogones

Receta enviada por oletusfogones

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